【品質(zhì)濱州 “一”目了然科普匯】一張豆腐皮，致富“新路子”
作者： ${content.author} 時間：2024-06-20 瀏覽量：1,402“寧可食無肉，不可一日無豆?！倍垢な侵袊鴤鹘y(tǒng)豆制品，可以即食、涼拌、炒菜、做湯、做餡，制作成各種美味。豆腐皮性平味甘，有清熱潤肺、止咳消痰、養(yǎng)胃、解毒、止汗等功效，營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)、氨基酸含量高，據(jù)現(xiàn)代科學測定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。
濱州豆腐皮產(chǎn)業(yè)以杜橋豆腐皮為代表，杜橋豆腐皮的制作技藝起源于清朝末年，距今已有100余年的歷史。它起源于濱州市惠民縣的清河鎮(zhèn)杜橋村，這里的豆腐皮以其特有的口感和制作工藝，成為山東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的一部分。2011年，杜橋豆腐皮入選“到山東100種不得不嘗的美食”；2016年，被列入山東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目名錄。 杜橋豆腐皮的制作工藝精湛，選用上等的綠色優(yōu)質(zhì)大豆和獨有的凈化黃河水為原料。經(jīng)過選豆、浸泡、磨漿、煮漿、點鹵、潑制、壓榨、揭皮、入味（調(diào)制）、攤涼等十幾道傳統(tǒng)手工工序精心制作而成。這一過程中，獨特的傳統(tǒng)鹵藝入味工序賦予了豆腐皮天然豆香、醇香可口、口感微甜、筋道獨特的鹵汁風味。 杜橋豆腐皮的制作工藝在2008年被杜美收注冊為“杜橋”牌豆腐皮商標，并結合現(xiàn)代新技術進行創(chuàng)新，研發(fā)出豆干、豆火腿等新產(chǎn)品，推出了以豆制品為主角的特色豆腐宴，形成了美食大產(chǎn)業(yè)。 杜橋豆腐皮產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，對濱州市鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略具有重要意義。通過流轉土地種植齊黃34號大豆，合作社與企業(yè)簽訂購銷協(xié)議，帶動了村集體增收，拓寬了群眾的增收渠道。同時，豆腐皮產(chǎn)業(yè)的發(fā)展也促進了當?shù)剞r(nóng)業(yè)、旅游業(yè)等相關產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，形成了產(chǎn)業(yè)鏈的延伸和升級。 濱州杜橋豆腐皮，作為一項傳統(tǒng)手工藝，已經(jīng)成功地上升為當?shù)氐囊粋€特色產(chǎn)業(yè)，它的發(fā)展不僅體現(xiàn)了濱州市豆腐皮產(chǎn)業(yè)傳統(tǒng)與現(xiàn)代的完美結合，更是展現(xiàn)了文化與經(jīng)濟的相互促進。
