【品質(zhì)濱州 “一”目了然科普匯】一盤驢肉，傳承一方文化
作者： ${content.author} 時(shí)間：2024-06-06 瀏覽量：2,282惠民驢肉是山東省濱州市惠民縣的一道特色美食，具有悠久的歷史和獨(dú)特的制作工藝。其中，魏集驢肉是惠民驢肉的一種，曾作為貢品進(jìn)獻(xiàn)給清朝同治皇帝，并被欽定為御廚專用膳食。如今，魏集驢肉還被列為“到山東100種不得不品嘗的美食”，并在2020年被列入山東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目名錄。
在制作過(guò)程中，魏集驢肉選用內(nèi)蒙古大草原上散養(yǎng)的2歲壯年驢，結(jié)合百年老湯和多種名貴中藥材進(jìn)行精心煮制。成品驢肉色澤醬紅，肉質(zhì)酥爛醇香，味道鮮美可口。為了確保食品安全，驢肉在煮熟后會(huì)進(jìn)行一系列處理，如瀝水晾干或真空包裝，并且有時(shí)會(huì)放置于恒溫箱中進(jìn)行進(jìn)一步的安全檢查。 魏集驢肉不僅口感獨(dú)特，而且具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。驢肉富含高蛋白、低脂肪、多種氨基酸和微量元素等，對(duì)人體健康有很好的保健作用。眾所周知，驢肉具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為驢渾身是寶，驢肉味甘、性溫，有滋補(bǔ)祛寒，補(bǔ)氣養(yǎng)血以及養(yǎng)顏美容之功效。驢皮是熬制阿膠的主要原料，人食用后可起到很好的滋陰養(yǎng)血，補(bǔ)肺潤(rùn)燥功效。驢板腸、驢心、驢肝、驢尾、驢肺、驢血等都可以食用。驢肉本身的營(yíng)養(yǎng)就極為豐富，適合各年齡段的人食用，在經(jīng)過(guò)秘方熬煮，常食不僅補(bǔ)血益氣，還有助于美容健體。此外，惠民縣還有其他類型的驢肉美食，如驢肉火燒、驢肉湯等，也深受消費(fèi)者喜愛(ài)。 魏集驢肉不僅是山東省濱州市惠民縣的一道獨(dú)特美食，更是當(dāng)?shù)匚幕闹匾M成部分。它承載著深厚的歷史底蘊(yùn)和地域特色，是惠民縣非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的代表之一。魏集驢肉現(xiàn)作為惠民縣的一張文化名片，不僅豐富了當(dāng)?shù)氐娘嬍澄幕?，也為傳統(tǒng)文化的傳承與發(fā)展做出了貢獻(xiàn)，不僅成為連接過(guò)去與未來(lái)的橋梁，更是惠民縣文化自信和創(chuàng)新精神的象征，它的故事和味道將隨著時(shí)間的流逝而愈發(fā)醇厚，成為人們心中不可磨滅的記憶和驕傲。
