【品質(zhì)濱州 “一”目了然科普匯】一顆大豆，“兜”起210多種產(chǎn)品
作者： ${content.author} 時間：2024-05-19 瀏覽量：1,579大豆，是豆科大豆屬的一年生草本植物。大豆蛋白質(zhì)含量為35%～40%。原產(chǎn)于中國，在中國各地均有栽培，同時廣泛栽培于世界各地。大豆是中國重要糧食作物之一，已有五千年栽培歷史。
濱州大豆種植產(chǎn)區(qū)廣泛，并依托香馳控股、渤海實業(yè)等企業(yè)建設(shè)的大豆加工循環(huán)產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)園區(qū)，形成了“初加工-深加工-精深加工-健康食品”新型鏈條，擁有國內(nèi)最先進(jìn)的大豆分離蛋白生產(chǎn)線，每噸可降低成本400多元，形成了能生產(chǎn)210多種產(chǎn)品的大豆產(chǎn)業(yè)集群。據(jù)統(tǒng)計，目前濱州全市大豆原料綜合利用率均達(dá)98%以上，糧食加工轉(zhuǎn)化增值率達(dá)到3.5:1，在全國處于領(lǐng)先地位。
大豆中含量最高的大豆蛋白，全稱大豆蛋白質(zhì)，是指從大豆中經(jīng)過一系列加工步驟得到的近乎純化的蛋白質(zhì)。大豆蛋白是唯一植物來源的“完全蛋白質(zhì)”，其所含氨基酸組成與人體必需氨基酸組成相似，同時還含有豐富的鈣、磷、鐵、低聚糖及各種維生素，被譽為“生長著的黃金”。2023年，濱州市年產(chǎn)大豆蛋白11.6萬噸，全國市場占有率25.9%，列全國第1位，主要企業(yè)有山東御馨生物科技股份有限公司等。 如今，大豆蛋白被廣泛應(yīng)用在各種食品中，如果汁、奶酪、面包、食品棒等等，滲透到生活各個角落。用大豆蛋白制作的飲品，被營養(yǎng)學(xué)家譽為“綠色牛奶”。大豆蛋白飲品中的精氨酸含量比牛奶高，其精氨酸與賴氨酸之比例也較合理；其中的脂質(zhì)、亞油酸極為豐富而不含膽固醇，可防止成年期心血管疾病發(fā)生。豐富的卵磷脂，可以清除血液中多余的固醇類，有“血管清道夫”的美稱。大豆蛋白飲品比牛奶更容易消化吸收。牛奶進(jìn)入胃后易結(jié)成大而硬的塊狀物，而豆奶進(jìn)入胃后則結(jié)成小的薄片，松軟不堅硬，可使其更易消化吸收。 大豆全身都是寶。一顆大豆，“搖身一變”，能加工轉(zhuǎn)化出210多種產(chǎn)品。大豆最常用來做各種豆制品、榨取豆油、釀造醬油和提取蛋白質(zhì)?？梢约庸ざ垢?、豆?jié){、腐竹等豆制品，還可以提煉大豆異黃酮?？梢约庸こ纱蠖孤蚜字⑵鹚钟秃腿嗽炷逃?、硬脂酸、甘油、油漆、氧化豆油等。另外，豆粉則是代替肉類的高蛋白食物，可制成多種食品，包括嬰兒食品。莖、葉和豆渣還是良好的肥料和飼料，從大豆中提取人類食用油之后，所剩副產(chǎn)品就是大豆餅粕，是優(yōu)質(zhì)的蛋白飼料。大豆榨油后的下腳料還可提出許多重要產(chǎn)品，如用于食品工業(yè)的磷脂以及利用豆甾醇、谷甾醇為醫(yī)藥工業(yè)取得的甾醇激素原料。 近年來，濱州市大力發(fā)展糧食產(chǎn)業(yè)，濱州市沿黃小麥、肉牛、大豆入圍國家級優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)集群，數(shù)量全省第一。打造了全省第一個市級糧油區(qū)域公共品牌——中國·濱州“糧油金三角”。小麥、玉米、大豆三大國家級產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新中心落戶濱州以來，共完成研發(fā)類項目128項，解決企業(yè)科研難題37項，申請專利143項，有力促進(jìn)了糧食產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
