【品質(zhì)濱州 “一”目了然科普匯】一顆“金蛋”，“孵化”鄉(xiāng)村振興之路
作者： ${content.author} 時間：2024-05-09 瀏覽量：1,266鴨蛋為鴨科動物家鴨的卵，含有蛋白質(zhì)、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養(yǎng)物質(zhì)，有促進(jìn)食欲、清肺去熱、滋陰養(yǎng)血等功效。
濱州市博興縣，在黃河三角洲喬莊生態(tài)園，依托麻大湖畔的自然生態(tài)資源，“博興金絲鴨蛋”聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，享譽(yù)四方。來到博興，就會聽到這么一首民謠：“金絲鴨蛋白蓮藕，稻香蒲茂加葦柳，湖中財(cái)富取不盡，魚鱉蝦蟹樣樣有?！钡锰飒?dú)厚的自然環(huán)境，造就了博興金絲鴨蛋的獨(dú)特品質(zhì)，贏得了無數(shù)食客的喜愛。
博興金絲鴨蛋主產(chǎn)區(qū)位于景色秀麗的麻大湖畔，此處水資源十分豐富、水質(zhì)清潔、無污染，優(yōu)越的自然水土資源，無污染的水中放養(yǎng)，水中所產(chǎn)軟皮蝦含蛋白高，是博興鴨的主要食物，鑄就了博興金絲鴨蛋的優(yōu)良品質(zhì)。因?yàn)榕R近黃河，所以金絲鴨蛋采用黃河灘泥土進(jìn)行腌制，用泥將鴨蛋包裹好之后，放入地窖進(jìn)行恒溫窖藏腌制，腌制入味后取出，經(jīng)過洗蛋、烘干、光檢、分級、殺菌、等一系列工藝加工而成。加工而成的博興金絲鴨蛋蛋黃沙糯咸香、蛋清綿密Q彈，一口下去是無法言喻的滿足感。鴨蛋在腌制后，蛋白質(zhì)會相應(yīng)減少，但礦物質(zhì)卻能保存，尤其是鈣的含量在腌制過程中會得到很大提高，由鮮蛋每百克含55毫克，上升為512毫克。 科技加持，小小鴨蛋更是插上科技的翅膀。當(dāng)?shù)丶訌?qiáng)與高校、科研院所建聯(lián)，與江南大學(xué)食品學(xué)院、山東航空學(xué)院、山東理工大學(xué)等高校合作，研發(fā)不同口味的咸鴨蛋，拓寬市場的范圍，增加了蛋制品的銷售量。近年來由山東陳氏特產(chǎn)食品有限公司牽頭，聯(lián)合多個養(yǎng)殖合作社和農(nóng)場以特禽蛋品生產(chǎn)、養(yǎng)殖及加工為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，以生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、經(jīng)營品牌化、資源效益最大化和服務(wù)社會化為方向，打造“龍頭企業(yè)+合作社+農(nóng)戶+基地”的產(chǎn)業(yè)化聯(lián)合模式，推進(jìn)農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合，提高農(nóng)業(yè)綜合生產(chǎn)能力。使戶平均增加純收入5200元以上，金絲鴨蛋年產(chǎn)量達(dá)2000多噸，帶動當(dāng)?shù)剞r(nóng)民500戶以上，高于本地區(qū)同行業(yè)傳統(tǒng)農(nóng)戶收入10%以上，帶動農(nóng)民增收。 現(xiàn)如今博興金絲鴨蛋已經(jīng)是國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)、是2021年度全國首批名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品。所使用的《陳氏泥腌醉蛋工藝》被評為濱州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，陳氏牌鴨蛋也被評為濱州市老字號產(chǎn)品。
