【山東科協(xié)每日科普】這些你以為健康的生活方式，其實并不健康——飲食篇
作者： ${content.author} 時間：2022-09-18 瀏覽量：4,263“飯后喝酸奶消食”“血脂高不能吃雞蛋黃”“湯煲得越久越有營養(yǎng)”……這些耳熟能詳?shù)摹梆B(yǎng)生建議”，其實沒那么利于健康！
飯后喝酸奶消食？ 真相：不能消食，還會增加熱量 很多人認為飯后喝酸奶或乳酸菌飲料能消食健胃，但事實上，吃飽之后再喝，助消化作用不大。而且，酸奶所含的蛋白質(zhì)等成分同樣需要在胃中初步消化，不僅會增加胃腸負擔(dān)，還會額外增加熱量。 喝雜糧粉更健康？ 真相：吃五谷雜糧，越少加工越好 雖然將五谷雜糧磨成粉末或者打成米糊食用，雜糧從大顆粒變成小顆粒，更易消化吸收，但同時也會使食用者血糖迅速升高，這一點慢性病患者要格外注意，尤其是糖尿病患者。 此外，因為食物都含有微量的脂肪，打成粉之后，與空氣中的氧氣接觸面積大大增加，極易發(fā)生氧化，使?fàn)I養(yǎng)價值降低。 雞蛋黃膽固醇高， 血脂高不能吃？ 真相：適量吃不會導(dǎo)致高膽固醇 蛋黃富含多種微量元素，是磷脂（有利于降低膽固醇）的極好來源，能夠促進脂溶性維生素的吸收。同時蛋黃還富含膽堿，膽堿可以輔助降低血脂和預(yù)防動脈粥樣硬化。 對于很多人擔(dān)心的蛋黃中膽固醇含量太高引起高脂血癥，目前已有多項研究表明，在我國成年人中，適量的雞蛋攝入（平均每天約1個雞蛋）與缺血性心臟病、出血性腦卒中等的風(fēng)險降低有關(guān)。 清淡飲食就是要 吃素、少吃肉？ 真相：要口味清淡 對于“三高”患者來說，醫(yī)生會建議清淡飲食，但并不意味著就是吃素，魚、肉、蛋、奶一口都不吃。 清淡飲食標(biāo)準是少油、少鹽、少糖。“葷”是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源，也是B族維生素和重要微量元素的來源。比如，魚、蝦和禽類的去皮肉都屬于高蛋白、低脂肪肉類，很適合“三高”人群食用。 湯煲得越久越營養(yǎng)、越美味？ 真相：湯煲得太久，更易誘發(fā)痛風(fēng) 常說喝湯養(yǎng)生，而且湯要慢慢熬，熬得越濃，營養(yǎng)越高。 其實，湯的營養(yǎng)和煲湯時間沒有太大關(guān)系，而且湯只要煲一會就已經(jīng)有鮮味了。有研究發(fā)現(xiàn)，湯熬得時間越長，味道越鮮美，其中的核苷酸含量也越高。引起痛風(fēng)的嘌呤就是核苷酸代謝的最終產(chǎn)物，也就是說，湯熬得時間越長，誘發(fā)痛風(fēng)的危險也越高。 很多人認為最有營養(yǎng)的物質(zhì)都在煲好后的湯里，這是錯誤的。最正確的喝湯方法是，大半碗湯，加上少量材料一起吃。
