【山東科協(xié)每日科普】辟謠 ： “三高”人群不能吃蛋黃？
作者： ${content.author} 時(shí)間：2022-05-07 瀏覽量：6,197蛋黃中確實(shí)含有較多膽固醇，一個(gè)蛋黃膽固醇含量可達(dá)280毫克左右。但大部分人群膳食來(lái)源的膽固醇(比如來(lái)自蛋黃)， 不會(huì)直接影響血液中的膽固醇水平。
人體內(nèi)的膽固醇主要是受遺傳基因和代謝因素的影響，人體對(duì)膳食來(lái)源膽固醇的吸收，以及膽固醇對(duì)血脂的影響，不同人之間存在著很大的個(gè)體差異?！吨袊?guó)居民膳食指南2016》就已取消了之前的飲食膽固醇限量(300 毫克/天)，認(rèn)為沒(méi)有證據(jù)表明飲食膽固醇多一些會(huì)導(dǎo)致高血脂或心臟病。
蛋黃富含優(yōu)質(zhì)蛋白、單不飽和脂肪酸、卵磷脂、維生素A、維生素B1、鈣、鋅等營(yíng)養(yǎng)素，其整體營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)超蛋清，是蛋類營(yíng)養(yǎng)的精髓。
